LE COSE BUONE,
COME UNA VOLTA
I nostri piatti nascono dalla passione per l’artigianalità. Dall’antipasto al dessert, prepariamo tutto nella nostra cucina, con ingredienti sani e naturali, senza ricorrere a prodotti preparati o semilavorati. Il risultato è un menù dalla forte identità, che segue la stagionalità dei prodotti, alternando portate di carne e pesce, per assecondare i gusti più diversi
INGANNA L'ATTESA
- CUOPPO DI RAVIOLI AL CUORE DI BRANZI € 8,00
Croccanti ravioli con cuore filante al Branzi # 1 - 2 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14
- Il nostro bis di bruschette € 8,00
• crema di ‘nduja e provola
• pomodorini e basilico fresco
# 1 - 6 - 7 - 10 - LE CROCCHÈ DI ZIO MAX € 8,00
Bis di crocchette • Patate & salumi • Spinaci & formaggio # 1 - 3 - 7 - 10
- Chicken Popcorn € 8,00
Croccanti Pop corn di pollo con panatura ai corn flakes con maionese al lime
# 1 - 3 - 7 - 10
ANTIPASTI
- TRIS CROCCANTE DI POLENTA € 15,00
Tre varianti di croccanti chips di polenta fritta colorate (Mais e barbabietola, Taragna, Ceci) servite con crema di Taleggio al profumo di scalogno e timo # 1 - 7 - 10
- FRICO FRIULANO CON SPUMONE DI RICOTTA AROMATIZZATA € 15,00
e prosciutto cotto alta qualità alla brace # 7
- DUETTO DI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 18 MESI E LARDO DI PATA NEGRA € 16,00
accompagnati da gnocco fritto
# 1 - 6 - 10 - TAGLIERE DEL NOSTRO AGRITURISMO € 15,50
salame nostrano tagliato al coltello della nostra Azienda Agricola e Agriturismo Brusignone, lonzino stagionato, coppa mantovana, pancetta dolce con vele di pane croccante e verdurine in agrodolce # 1 - 9 - 10 - 12
- SALMONE & MELOGRANO € 17,00
Carpaccio di salmone marinato, melograno sgranato e miele bio con finocchi ripassati al balsamico* # 4 - 12
- IL POLPO SPADELLATO € 17,00
con totani, seppioline, pomodorini Pachino, rosmarino e profumo di limone* # 12 - 14
- DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI DEL MULINO € 16,00
con composta dello Chef, noci e pomodorini
Taleggio DOP formaggio a pasta molle preparato con latte vaccino
Caciottina alle erbe aromatiche ed al pepe nero caciotte di latte di Bufala semistagionata
Pecorino sardo stagionatura di circa 90 giorni
Zola piccante erborinato cremoso di lunga stagionatura
Tometta classica di latte vaccino
# 7 - 8 - 12
PRIMI
- PIZZOCCHERI DELLA TRADIZIONE VALTELLINESE € 16,00
con patate, verze, coste, formaggio Casera, salvia e burro versato di montagna # 1 - 3 - 7 - 9 - 10
- CASERECCE AL MAIS CON POMODORINI € 16,00
Pasta con impasto di mais, piselli e spirulina saltata con pomodorini freschi e peperone crusco # 9
- LA NOSTRA RIBOLLITA € 15,00
con cavolo nero bio, ceci, patate, verze e chicce di legumi BIO # 9
- SPAGHETTI ALLE VONGOLE € 18,00
e pomodorini*
# 1 - 6 - 10 - 12 - 14 - MEZZE MANICHE RUSTICHE INTEGRALI AL RAGÙ DI POLPO € 18,00
con pomodorini San Marzano, olive leccine e basilico* # 1 - 6 - 10 - 12 - 14
- CASONCELLI DELLA TRADIZIONE BERGAMASCA € 16,00
con pancetta, parmigiano, salvia e burro versato della Valsassina
# 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 14 - TAGLIATELLE AL RAGÙ CLASSICO € 15,50
con Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse
# 1 - 3 - 6 - 7 - 9 - 10
IL RISO
Per i nostri risotti abbiamo scelto il riso Carnaroli “Azienda Agricola Salera” che, grazie all’invecchiamento di 24 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura.
- LA PAELLA A MODO NOSTRO € 18,00
con cozze, vongole, totani, gamberetti e verdure di stagione al profumo di zafferano*
# 2 - 4 - 7 - 9 - 12 - 14 - RISOTTO CARNAROLI INVECCHIATO 24 MESI “AZIENDA AGRICOLA SALERA” AI PORCINI € 17,00
e salsiccia nostrana con mantecatura allo Stracchino # 3 - 7 - 9 - 12
LE COTOLETTE
- La fettazza di Black Angus € 25,00
rucoletta selvatica e pomodorini # 1 - 3 - 10
- ORECCHIA DI ELEFANTE
ALLA MILANESE € 25,00cotoletta di maiale con panatura croccante
# 1 - 3 - 6 - 10
CON IL TUO
ABBINAMENTO PREFERITO
- CRUDO E STRACCIATELLA + €3,50
crudo, stracciatella e maionese di pomodorini secchi
# 3 - 7 - 10 - RUCOLA E GRANA + €3,50
rucola selvatica, scaglie di Lodigiano “Raspadura” e datterini colorati
# 3 - 7 - patate spadellate + €3,50
# 1
SECONDI
- STINCO DI MAIALE MARINATO ALLA BIRRA I-PA € 21,50
e miele di castagno BIO #1 - 3 - 4 - 7 - 10
- CASSOEULA DELLA TRADIZIONE BRIANZOLA € 22,00
con polenta arrostita # 1 - 7 - 9 - 10 - 12
- POLPO ARROSTO € 22,00
su hummus di ceci, pomodori semi dry e burratina* # 7 - 12 - 14
- POLPETTINE DI LEGUMI SPEZIATE € 16,00
su crema di pomodoro leggermente piccante e cipolle dolci caramellate # 9 - 12
- PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA € 16,00
allevato a terra in totale libertà # NO ALLERGENI
BURGER
- CHEESE BRISKET € 21,50
Sfilatino multicereali con 250 gr di punta di petto di Manzo Black Angus ALLEVATO AL PASCOLO, cavolo cappuccio rosso, cetriolini sottaceto e brie # 1 - 3 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12
- CHEESEBACON BURGER € 20,50
hamburger da 250gr di manzo Black Angus ALLEVATO AL PASCOLO in morbido panino al sesamo con formaggio fuso, bacon, insalata, pomodoro Servito con patatine fritte
# 1 - 3 - 6 - 7 - 10 - 11
STEAK HOUSE
Carni cotte su griglia a legna.
I piatti della nostra Steak House sono disponibili anche gluten free.
Ricordati di segnalare al nostro staff la tua intolleranza o allergia al glutine al momento dell’ordine.
SCOTTONA
una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita
- 500 GR DI COSTATA DI MANZO € 39,50
500 GR di Costata di manzo “Scottona”
#NO ALLERGENI - COSTATA DI MANZO € 8,50 etto
Venduta a peso, minimo 600 GR di Costata di manzo “Scottona”
# NO ALLERGENI - FIORENTINA DI MANZO € 9,50 etto
Venduta a peso, minimo 600 GR di Fiorentina di manzo “Scottona”
# NO ALLERGENI
MAIALINO NERO DELL'IRPINIA
una carne dal sapore intenso e aromatico
- Costata di maialino nero dell’Irpinia marinata agli agrumi € 27,00
Circa 600gr | secondo disponibilità
#NO ALLERGENI - Fiorentina di maialino nero dell’Irpinia marinata alle erbe € 29,00
Circa 700gr
# NO ALLERGENI
POLLETTO RUSPANTE
- POLLETTO ALLE ERBE AROMATICHE € 19,50
Allevato a terra, in totale libertà su terreni biologici, seguendo un regime alimentare totalmente naturale ed equilibrato, che lo rende sano e gustoso. Noi lo proponiamo alla brace ed aromatizzato con erbe e lime! # 1
GRIGLIATE
- I 3 manzi:
Chianina, Black Angus GRASS FED, Angus Hereford € 29,00Tagli di carne senz’osso per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo, per un percorso degustativo di altissimo livello
circa 450 gr
#No ALLERGENI - GRIGLIATA MISTA REALE € 26,00
Gran grigliata di carni assortite: Black Angus ALLEVATA AL PASCOLO, salamella nostrana, filetto di maialino, pancetta e coppa fresca Circa 450gr -
#NO ALLERGENI - BIS DI FILETTI € 30,50
Filetti di bovino pregiati, teneri, magri e dal sapore delicato, di due differenti razze:
• BLACK ANGUS, si distingue per l’eccezionale tenerezza e succulenza
• Bufalo, succoso e dalle eccezionali qualità nutritive, è naturalmente povero di grassi e ricco di ferro, oltre che di vitamine e minerali
Circa 300gr
In abbinamento le nostre salse homemade:
Chimichurri, salsa di origine argentina a base di olio ed erbe aromatiche # NO ALLERGENI
Calabrisella, preparata con pomodori secchi e ‘nduja # 12
#NO ALLERGENI
RAZZA BLACK ANGUS GRASS FED
una carne magra che si distingue per l’eccezionale tenerezza e succulenza, allevata esclusivamente al pascolo in vasti prati primordiali ancora non contaminati dalle culture umane
- Angus Tender € 22,00
Circa 300gr di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus, un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
#No ALLERGENI - Flank Fillet® € 27,00
Circa 300gr di filetto laterale di sottopetto di razza Black Angus, morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
#NO ALLERGENI - Filetto € 30,50
Circa 300gr di filetto di manzo di razza Black Angus
#NO ALLERGENI - SELEZIONE PREMIUM € 35,00
Circa 300gr di entrecôte di prima qualità di razza Black Angus, un taglio dalla densa marezzatura irresistibile al palato
#NO ALLERGENI
TAGLIATE
1 Scegli il taglio che più ti piace
250 GR di carne di razza certificata.
- Tagliata di Black Angus ALLEVATA AL PASCOLO € 22,00
Porzione tenera del quarto anteriore Black Angus, per valorizzare i tagli meno noti e meno usati del bovino
# NO ALLERGENI - Tagliata di Chianina € 23,50
Porzione tenera del quarto anteriore Black Angus, per valorizzare i tagli meno noti e meno usati del bovino
# NO ALLERGENI - Tagliata di BufalO € 23,50
Carne tenera e prelibata dalle eccezionali capacità nutritive, è naturalmente povera di grassi e ricca di ferro, oltre che di vitamine e minerali
# NO ALLERGENI
CONDIMENTI
2 Abbinalo ai gustosi condimenti
Dai un tocco di sapore alla tagliata.
- rucola e scaglie di grana + € 5,00
# 3 - 7
- POMODORINI, BASILICO E ACETO BALSAMICO + € 5,00
# 12
- CON FONDUTA DI CASERA E SPECK + € 5,00
# 7 - 12
CONTORNI
- Patatine fritte* € 6,00
# 1
- Gnocco fritto € 6,00
# 1 - 6 - 10
- Patate spadellate al rosmarino* € 6,00
# 1
- PATATE FRESCHE NOVELLE COTTE AL FORNO € 7,00
# 1
- Insalata verde o mista € 6,00
carote, pomodori, rucola
#NO ALLERGENI - Verdure grigliate € 6,00
# NO ALLERGENI
- friggitelli € 6,00
saltati con aglio e peperoncino
# NO ALLERGENI - BIS DI ZUCCHE AL FORNO € 6,00
Delica e napoletana con olio aromatizzato al timo e miele # NO ALLERGENI
- Spinaci al burro, al naturale o all’ agro* € 6,00
# 7
- insalata di pomodori ciliegini € 6,00
# NO ALLERGENI
- SFIZIOSITÀ DI VERDURE AL FORNO € 6,00
patate dolci, carote, zucchine, cipolle, peperoni e cavolini di Bruxelles con olio aromatizzato al timo #9
- CAVOLO NERO RIPASSATO € 6,00
#NO ALLERGENI
La buca l’è minga straca se la sa no de vaca!
- FORMAGGIO SINGOLO A SCELTA € 9,00
secondo disponibilità giornaliera
# CHIEDI ALLO STAFF PER GLI ALLERGENI - MOZZARELLA DI BUFALA MANTOVANA BIOLOGICA € 12,00
circa 250gr
# 7
INSALATONE
- Polpo IN INSALATA € 17,00
polpo, patate, totani, olio al basilico, insalata Chioggia, insalata Milano*
# 1 - 2 - 4 - 6 - 7 - 9 - 12 - 14 - Caprese € 15,00
mozzarella di Bufala, pomodoro fresco e basilico
# 7 - Caesar Salad € 17,00
insalata iceberg con petto di pollo, uovo sodo, crostini di pane, scaglie di Grana Padano e salsa Caesar
# 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 10 - 11 - 12 - NIZZARDA € 16,00
Tonno, acciughe, olive nere, pomodori, uovo sodo, patate, peperoni ed insalata Milano # 3 - 4
L’ABBINAMENTO PERFETTO PER LE TUE INSALATONE
- FOCACCIA € 6,00
sale, olio extravergine, rosmarino # NO ALLERGENI
- I NOSTRI SEMI SUPERFOOD: € 1,50
Chia, zucca e girasole # 5 - 8
- SALMONE MARINATO* € 4,50
# 4 - 12
supplementi # Per i singoli allergeni consultare la pagina supplementi
Supplemento per verdure € 1,50
Supplemento per acciughe, frutta secca, semi, asparagi, funghi, germogli, uova € 2,00
Supplemento per salumi affettati, formaggi € 2,00
Supplemento per pesce (gamberetti, polpo, tonno, salmone, cozze e frutti di mare) € 2,00
Mozzarella fiordilatte mantovana € 2,00
Mozzarella con latte di Bufala mantovana € 3,00
Alternativa senza lattosio – Chiedi al nostro staff la disponibilità € 2,00
LE NOSTRE FORMULE
MENù combo
Tutti i menù sono compresi di: Patatine fritte #1, acqua, calice di vino o birra piccola e coperto
MENù tagliata
250gr di tagliata di manzo Black Angus GRASS FED
€ 29,00
MENù burger
# 1 – 3 – 6 – 7 – 11
€ 24,00
1/2 kg di manzo
# NO ALLERGENI
€ 33,00
Polletto & Patate
# NO ALLERGENI