Costata di manzo “Scottona” 500gr GRASS FED € 27,50una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita

Minimo 500/600gr (prezzo all’etto e vendita a peso) Cottura consigliata: media / ben cotta

Costata di manzo “Scottona” GRASS FED € 5,50 all’etto una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita

Minimo 500/600gr (prezzo all’etto e vendita a peso) Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di manzo “Scottona” GRASS FED € 6,00 all’etto una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita

Minimo 800gr (prezzo all’etto e vendita a peso) Cottura consigliata: al sangue o media

Costate e fiorentine Razza“Chianina”

Costata di manzo “Chianina” € 7,50 all’etto Carni di manzo 100% pura razza “Chianina” certificata

Minimo 700gr (prezzo all’etto e vendita a peso) Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di manzo “Chianina” € 8,00 all’etto Carni di manzo 100% pura razza “Chianina” certificata

Minimo 900gr (prezzo all’etto e vendita a peso) Cottura consigliata: al sangue o media

Costate e fiorentine Maialino nero dell’Irpinia

Costata di maialino nero dell’Irpinia marinata con arance e rosmarino € 23,00una carne dal sapore intenso e aromatico

Circa 600gr Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di maialino nero dell’Irpinia marinata alle erbe € 25,00una carne dal sapore intenso e aromatico

Circa 700gr Cottura consigliata: media / ben cotta

Grigliate Miste

Tre tipi top: € 23,00Angus Tender di Black Angus GRASS FED tra le razze bovine più antiche e pregiate; un taglio dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
Lombata di Maialino Nero dell’Irpinia, di razza italiana certificata, proveniente da un piccolo allevamento allo stato brado nel beneventano
Asado di vitello marinato alle erbe aromatiche, cucinato a bassa temperatura

Circa 500gr complessivi delle migliori carni selezionate dai nostri esperti Cottura consigliata: media / ben cotta

I 3 manzi: Chianina, Black Angus GRASS FED, Wagyu € 25,00Chianina, certificata dal consorzio del vitellone bianco, è la razza più amata e conosciuta in Italia
Black Angus GRASS FED, tra le razze bovine più antiche e pregiate; noi proponiamo carne di Scottona, tenera e succulenta
Wagyu tipo Kobe, razza di origine giapponese, presenta un livello di marezzatura eccezionale che la rende unica al mondo

Circa 450gr complessivi di carne senz’osso per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo Cottura consigliata: media

Grigliata Mista Reale € 22,00Gran grigliata di carni assortite: vitello, Black Angus GRASS FED, salamella di suino mantovana,
filetto di maiale nero e pancetta fresca

Cottura consigliata: media / ben cotta

Spiedi

Lo Spiedo € 22,00Carni miste infilzate su uno spiedo: manzo Black Angus GRASS FED, filetto maiale lardellato, maiale avvolto nel bacon, saltimbocca di pollo, peperoni e cipollotti freschi

Cottura consigliata: media / ben cotta

Black Angus alla griglia – La griglia a legna

Bistecca di Reale GRASS FED € 17,00Taglio di testa dell’entrecôte. Caratterizzata da una consistenza e sapore decisi, per amanti della carne

Circa 300gr di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: ben cotta

Angus Tender GRASS FED € 18,00Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato

Circa 300gr di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus Adatto a tutte le cotture

Entrecôte Premium GRASS FED € 23,00

Circa 300gr di entrecôte di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: media / ben cotta

Filetto GRASS FED € 27,00

Circa 300gr di filetto di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: al sangue

Grilled Bavette GRASS FED € 21,00Taglio poco usato in Italia, dal gusto deciso. In Francia viene preferita al filetto

Circa 300gr di manzo di razza Black Angus. Cottura consigliata: media / ben cotta

Flank Fillet® GRASS FED € 21,00Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”

Circa 300gr di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: ben cotta Adatto a tutte le cotture

Wagyu alla griglia

Wagyu beef € 23,00Grazie al grado di marezzatura unico e superiore, la carne risulta estremamente succulenta e vellutata

Circa 300gr di manzo di razza “wagyu” Cottura consigliata: media