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FATTI IN CASA

100% prodotti nella nostra cucina

Gnocchetti con farina di canapa alla stracciatella con latte di bufala € 11
mantovana, pomodori saltati al basilico e croccante ai semi di canapa

Maccheroncini alla moringa € 12
con carbonara di verdure saltate in wok

Moringa: pianta di origine indiana denominata anche “albero miracoloso”, è considerata un superfood per le sue innumerevoli proprietà benefiche. Oltre ad essere particolarmente proteica, sono note le capacità antiossidanti, antinfiammatorie, digestive, di protezione sistema immunitario e della pelle. Il suo sapore è simile a quello dell’asparago.

IL RISO

Per i nostri risotti abbiamo scelto un riso 100% Carnaroli, che, grazie all’invecchiamento minimo di 18 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura

La Paella a modo nostro con cozze, vongole, calamari, gamberetti, € 13,50
verdure di stagione e profumo di zafferano

Risotto ai fiori di zucca e Luganega € 13
con sfoglie di formaggio raspadura

Raspadura: formaggio grana lodigiano della tradizione servito in sottilissime sfoglie, la sua giovane stagionatura permette questa finissima raschiatura

DAI PASTIFICI SELEZIONATI

Materie prime di qualità grazie alla fusione di un’arte antica con tecnologie all’avanguardia

Mezze maniche integrali al ragù bianco di Chianina e funghi Porcini * € 12,50

Casoncelli alla bergamasca € 12
con pancetta, parmigiano, salvia e burro versato

Tagliatelle al ragù classico con Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse € 12
Ragù classico della tradizione prodotto con carne di manzo, maiale e salsiccia. Il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse è un prodotto esclusivo dal sapore dolce, delicato e persistente. Tutelato dal consorzio delle Vacche Rosse è un Parmigiano a pasta dura e stagionatura minima di 24 mesi.

Testaroli della lunigiana al pesto di olive verdi e pomodori secchi, scaglie di formaggio lodigiano, anacardi e profumo di menta € 11,50

Testaroli: pasta ottenuta tagliando delle losanghe da una sorta di crespella prodotta con farina di tipo “0”, sale e acqua; in tradizione la cottura avveniva in particolari teglie dette testi, da cui deriva il nome.

Pizzocchero arricchito € 12
Pizzoccheri di grano saraceno con formaggio Casera della Valtellina, erbette, patate, fagiolini e porri

Le orecchiette in Brianza € 12
Orecchiette con cime di rapa, pancetta affumicata della Brianza e scaglie di Pecorino Romano DOP *

Linguine ai frutti di mare € 13
con cozze, vongole, calamari e code di gambero *

Spaghetti alle vongole € 13
con pomodorini freschi *

Scialatielli con pesce spada in leggera panatura, € 13,50
concassè di pomodori freschi, capperi e note di peperoncino *

* Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato