Pesce

Polpo spadellato con totani, seppie, € 13,00
pomodorini, rosmarino e limone*

Carpaccio di pesce spada e salmone, marinati nella nostra cucina, € 14,00
aromatizzati all’aneto, accompagnati da crackers di farina di legumi con fiocchi d’avena, semi di zucca, girasole e chia, e confettura di carote, pere, zenzero e cannella *

Farina di legumi: prodotta artigianalmente con soli fagioli bianchi, ceci, lenticchie gialle e piselli gialli italiani dall’azienda lombarda Legù, è priva di glutine e ricca di proteine vegetali e fibre. Grazie al suo basso impatto glicemico, è perfetta per mantenere la linea senza rinunciare al gusto.

Carne

La Chianina in rosa in croissant salato con crescione fresco € 12,00
Chianina scottata al profumo di erbe e caffè, con crescione, scaglie di Lodigiano, maionese al lime e amaranto in croissant salato ai cereali

Fritti

Croccanti di mare € 12,00
Polpette di pesce spada al profumo di limone e finocchietto, su crema di melanzane violette e basilico fritto*

Fiori di zucca ripieni in croccante panatura € 11,50
con alici, pomodori e prezzemolo su julienne di zucchine marinate ai semi di lino*

Semi di lino: una delle principali fonti di Omega 3, assumerne la giusta dose giornaliera favorisce il corretto funzionamento dell’organismo

Vegetariani

Brisè integrale all’origano, € 10,00
farcita con stracchino, melanzane violette e pomodorini al basilico gratinata al forno

Bufala e pappa al pomodoro: € 11,00
quenelle di pappa al pomodoro e mozzarella con latte di bufala, accompagnati da cipolline in agrodolce, capperi fritti e gocce di crema al basilico*

Bufala allevata nel mantovano, in un’oasi naturale sulle sponde del fiume Po, nel cuore del parco del Mincio

Salumi e Formaggi

Profumi di Montevecchia € 13,00
salame nostrano, lonzino stagionato marinato agli agrumi, caprino fresco con miele e rosmarino, caprino stagionato marinato all’olio extra vergine di oliva, pepe e salvia accompagnati da verdure in agrodolce di nostra produzione

Duetto di prosciutto crudo di alta norcineria e lardo di Pata Negra € 12,00
accompagnati da gnocco fritto

Prosciutto crudo prodotto a Norcia con lavorazione artigianale, esclusivamente da carni italiane. Il sapore è esaltato dal perfetto dosaggio della salamoia, secondo l’antica ricetta dei Monaci Benedettini. La stagionatura avviene alle pendici dei monti Sibillini, in un ambiente ideale caratterizzato dalla presenza di aria balsamica e di una ventilazione fresca.

Tagliere Emiliano: € 12,00
degustazione di Culatta di Busseto, Mortadella Bologna IGP e salame Felino con crackers di farina integrale ai semi di sesamo

Culatta di Busseto: salume prestigioso tipico di Parma. Dal gusto dolce come il prosciutto, sofisticato come il culatello.

Degustazione di prosciutti crudi e stracciatella con latte di Bufala € 13,00
Prosciutto crudo di San Daniele, prosciutto crudo di Parma 20 mesi e Culatta di Busseto con stracciatella biologica con latte di Bufala mantovana e crostone di pane integrale tostato

Bufala allevata nel mantovano, in un’oasi naturale sulle sponde del fiume Po, nel cuore del parco del Mincio

Salumi biologici e artigianali d’eccellenza con formaggio bergamasco Branzi: € 12,00
Degustazione di salumi locali prodotti con metodo naturale senza l’aggiunta di nitriti, nitrati, conservanti e antiossidanti, accompagnati da crostone di pane integrale e formaggio vaccino Branzi a pasta morbida, prodotto in Valle Imagna da una piccola azienda a conduzione famigliare:
Salame cresponetto (tipico salame bergamasco con legatura a mano),
Slinzega di puro suino italiano aromatizzata agli agrumi (salume pregiato magro e saporito),
Pancetta arrotolata e legata a mano,
Lardo alle erbe aromatiche, frutto di una lunga e naturale stagionatura

I formaggi del Mulino con accompagnamento dello chef € 14,00
Formaggio Occhiato di latte vaccino stagionato 60 giorni, prodotto in Valchiavenna
Pecorino DOP toscano prodotto in Toscana con latte di pecora, stagionatura di circa 30 giorni
Salva Cremasco DOP di latte vaccino a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione di latte crudo
Quader de cavra a pasta morbida, prodotto con latte di capra. Stagionatura 35 giorni circa
Blu di Bufala Formaggio erborinato prodotto al 100% con latte di Bufala

Selezione di zola con tigelle dello chef € 14,00
Per gli amanti dello zola proponiamo un percorso degustativo di formaggi erborinati accompagnati da tigelle di nostra produzione e gherigli di noci:
Gorgonzola DOP di latte vaccino
Blue D’Aoste Formaggio erborinato a pasta cruda originario della Valle d’Aosta
Blu di Bufala Formaggio erborinato prodotto al 100% con latte di Bufala
Burrata ripiena di zola Burrata prodotta con latte di Bufala mantovana, ripiena di Gorgonzola DOP

Tigelle: piccole focacce tonde tipiche dell’Emilia Romagna